Browsing by Subject "cheese"

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    • Let's learn about Paipa cheese 

      Acuña Rodríguez, Olga Yanet; Chaparro Correa, Íngrid Helena; Albesiano Fernández, Luis Enrique; Castellanos Pulido, Laura Valentina; Acuña Rodríguez, Blanca Ofelia; Cobo Mejía, Elisa Andrea; Rojas Rojas, Lizeth Rocío; Pinzón Camargo, Libia Carolina (editorial-uniboyacaEditorial Universidad de Boyacá, 2022-05-04)
      La cartilla Aprendamos del queso en Paipa es una invitación al reconocimiento del queso como patrimonio identitario del área rural del municipio de Paipa. Contiene narrativas, cuentos, ilustraciones y juegos en sus cuatro ...

    • Paipa cheese. Stories, knowledge and traditions 

      Acuña Rodríguez, Olga Yanet; Chaparro Correa, Íngrid Helena; Albesiano Fernández, Luis Enrique; Castellanos Pulido, Laura Valentina; Acuña Rodríguez, Blanca Ofelia; Cobo Mejía, Elisa Andrea; Rojas Rojas, Lizeth Rocío; Pinzón Camargo, Libia Carolina (editorial-uniboyacaEditorial Universidad de Boyacá, 2022-05-24)
      El texto pretende dar a conocer qué hay detrás de la producción quesera: lo artesanal y tradicional, los referentes simbólicos e identitarios construidos por los pobladores del área rural en el municipio de Paipa (Boyacá). ...