Valor nutricional de la quinua (chenopodium quinua W.)

Abstract

La Universidad de Boyacá, en el marco del proyecto “Fortalecimiento del cultivo de la quinua a partir del conocimiento de la diversidad genética, la sanidad del cultivo y la inocuidad de los agroalimentos derivados de su producción”, ha correspondido a esta iniciativa por visibilizar el potencial social y económico de la quinua. En esta oportunidad, como continuidad a la caritilla orientadora “Manejo fitosanitario del cultivo de quinua (Chenopodium quinoa W). Identificación de enfermedades presentes en el departamento de Boyacá”, presentamos al lector una segunda entrega dirigida a exaltar el contenido nutricional de la quinua.

The University of Boyacá, within the framework of the project ‘Strengthening the cultivation of quinoa based on knowledge of genetic diversity, crop health and the safety of agri-foodstuffs derived from its production’, has contributed to this initiative by raising awareness of the social and economic potential of quinoa. On this occasion, as a continuation of the guidance document ‘Phytosanitary management of the quinoa crop (Chenopodium quinoa W). Identification of diseases present in the department of Boyacá’, we present to the reader a second instalment aimed at exalting the nutritional content of quinoa. Translated with DeepL.com (free version)