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Capítulo 1. Metodología

Manrique Joya, Gloria Mercedes | 2021-12-17

Es de vital importancia para la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables y el grupo de investigaciones sectoriales empresarial y desarrollo económico “GISEDE”, de la Universidad de Boyacá, el desarrollo de herramientas investigativas y pedagógicas que permitan apropiar de manera  rápida y simple la experiencia de empresarios exitosos formados en esta casa de estudios, con el fin de identificar la experiencia del cómo desarrollaron sus ventajas competitivas, así mismo cómo formularon soluciones a los problemas de su entorno, para entender de manera rigurosa el proceso de toma de decisiones  adelantado por estas organizaciones para poder ser líderes en su sector. Por tal motivo se hizo evidente la necesidad de documentar el conjunto de experiencias de creación de empresa e historias de vida de los emprendedores egresados de los programas ofertados por la Universidad de Boyacá al incursionar el mundo empresarial, con el propósito de identificar los modelos organizacionales, prácticas administrativas y cursos de acción, estrategias que condujeron al éxito comercial de las organizaciones fruto de esos emprendimientos, y así caracterizar los procesos organizacionales internos y situaciones externas. Se elabora el presente libro, en el cual se presentan de manera sistematizada los ámbitos y contextos de tres estudios de caso, que condujeron a las empresas analizadas a ser promotoras de la innovación dentro de las comunidades donde se desarrolla su actividad comercial, los que fueron abordados desde una perspectiva que aporta al crecimiento del conocimiento en las ciencias administrativas, contables y financieras. Se concluye que los estudios de los casos son una herramienta de utilidad en los procesos de formación académica, al ser una guía en el proceso de análisis y toma de decisiones en contextos reales, la construcción de escenarios de simulación basados en hechos reales que estimulan la formación de competencias necesarias para el ejercicio exitoso de los futuros egresados de la Universidad de Boyacá y de todo aquel lector del presente documento.

Capítulo 1. Metodología - Estudio de Casos

Manrique Joya, Gloria Mercedes | 2018-12-21

Para la Universidad de Boyacá y el Grupo de Investigación de la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables [GISEDE] es un gran honor presentar a   la comunidad académica y empresarial del departamento de Boyacá y de Colombia el libro Casos de Éxito Empresarial de Boyacá, Emprendimiento e Innovación con miras a la Competitividad, escrito por docentes investigadores de tiempo completo. Este libro es resultado de la investigación realizada por los docentes investigadores, toma como referentes las áreas estratégicas empresariales que desarrollan las empresas de éxito en el departamento de Boyacá. Esta investigación se desarrolla bajo la metodología del estudio de caso, la cual cada día es más usada como herramienta de aprendizaje en las ciencias administrativas y contables, ya que permite simular situaciones reales, que dan como herramienta de aprendizaje al estudiante, ya que le permite analizar, proponer soluciones y tomar de decisiones para abordar temas de debate. Uno de los objetivos del desarrollo del libro es el de generar un campo de entrenamiento, como una estrategia para generar conocimiento partiendo de un análisis de situaciones empresariales reales con organizaciones exitosas del departamento de Boyacá, las cuales no siempre han vivido en la gloria, sino que se han tenido que enfrentar a momentos de crisis y decisiones trascendentales para subsistir en el mercado y salir avante. Lo anterior generará en el estudiante la capacidad de analizar y dar su punto de vista frente al estudio de caso que desarrolle. Este tipo de investigaciones permiten conocer profundamente la realidad empresarial del departamento de Boyacá, acotando las situaciones a la que se han tenido que enfrentar a lo largo del tiempo. Casos como: Coflonorte Ltda., Avícola La Esmeralda, Instituto Financiero de Boyacá INFIBOY, Cooperativa Renacer O.C, Sidenal S.A, Comerciacoop, Tractec S.A y el estudio de Conectividad entre la Universidad, la empresa y el estado como alianza tripartita. En ese sentido, se presentan nueve capítulos. El primero describe la metodología empleada en la investigación, en la cual se muestra la complejidad del estudio de casos y la rigurosidad del proceso de investigación desarrollado. A partir del segundo capítulo se presentan los resultados de investigación de cada una de las organizaciones objeto de estudio, anteriormente señaladas. El capítulo segundo se refiere al estudio de conectividad entre universidad, empresa y Estado en el caso de la Asociación de Industriales de Sogamoso [ADIS], en donde se reflejan tensiones y posibilidades en cuanto a su relación. El tercer capítulo aborda el caso de la Siderúrgica de Boyacá, Sidenal, a partir de su recorrido histórico y la manera como afrontó diversas situaciones, que la posicionan en los primeros lugares del sector siderúrgico en Colombia. El cuarto capítulo se refiere a la empresa Coflonorte, la cual se proyecta como una de las organizaciones con mayor crecimiento en el sector del transporte, adoptando diversas estrategias y políticas organizacionales. El quinto capítulo presenta el caso de Tractec SAS, considerando su trayectoria, la manera como enfrenta los retos de la competencia, y el desarrollo de productos a partir de la implementación de tecnología. El caso de la Cooperativa Renacer se presenta en el sexto capítulo, mostrando las posibilidades en cuanto al fortalecimiento de las dinámicas sociales y del sector. Posteriormente, el séptimo capítulo, se refiere al caso de la empresa Avícola La Esmeralda. Evidencia cómo la adaptación en las comunicaciones a través de internet puede contribuir al mejoramiento de las formas de negocio. El capítulo octavo se refiere al Instituto Financiero de Boyacá, resaltando sus logros en cuanto a la implementación de los sistemas de administración de riesgos financieros y no financieros. El último capítulo aborda el caso de Comerciacoop, el cual muestra la pertinencia que ha logrado en su contexto de acción con programas de fidelización. En ese sentido, se reconoce la gran labor de las empresas y sus modelos de gestión. Finalmente, se acota que este libro es producto del esfuerzo de nuestros docentes investigadores, es una muestra del compromiso de la Universidad de Boyacá por vincularse activamente desde la academia con el desarrollo regional y nacional, de fortalecer los procesos productivos a través de la investigación formativa contribuyendo en el desarrollo para la gestión de la competitividad entre los tres actores estratégicos: universidad-empresa-Estado.

Capítulo 3. Caso de éxito empresarial SIDENAL S.A

Manrique Joya, Gloria Mercedes | 2018-12-21

Para la Universidad de Boyacá y el Grupo de Investigación de la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables [GISEDE] es un gran honor presentar a   la comunidad académica y empresarial del departamento de Boyacá y de Colombia el libro Casos de Éxito Empresarial de Boyacá, Emprendimiento e Innovación con miras a la Competitividad, escrito por docentes investigadores de tiempo completo. Este libro es resultado de la investigación realizada por los docentes investigadores, toma como referentes las áreas estratégicas empresariales que desarrollan las empresas de éxito en el departamento de Boyacá. Esta investigación se desarrolla bajo la metodología del estudio de caso, la cual cada día es más usada como herramienta de aprendizaje en las ciencias administrativas y contables, ya que permite simular situaciones reales, que dan como herramienta de aprendizaje al estudiante, ya que le permite analizar, proponer soluciones y tomar de decisiones para abordar temas de debate. Uno de los objetivos del desarrollo del libro es el de generar un campo de entrenamiento, como una estrategia para generar conocimiento partiendo de un análisis de situaciones empresariales reales con organizaciones exitosas del departamento de Boyacá, las cuales no siempre han vivido en la gloria, sino que se han tenido que enfrentar a momentos de crisis y decisiones trascendentales para subsistir en el mercado y salir avante. Lo anterior generará en el estudiante la capacidad de analizar y dar su punto de vista frente al estudio de caso que desarrolle. Este tipo de investigaciones permiten conocer profundamente la realidad empresarial del departamento de Boyacá, acotando las situaciones a la que se han tenido que enfrentar a lo largo del tiempo. Casos como: Coflonorte Ltda., Avícola La Esmeralda, Instituto Financiero de Boyacá INFIBOY, Cooperativa Renacer O.C, Sidenal S.A, Comerciacoop, Tractec S.A y el estudio de Conectividad entre la Universidad, la empresa y el estado como alianza tripartita. En ese sentido, se presentan nueve capítulos. El primero describe la metodología empleada en la investigación, en la cual se muestra la complejidad del estudio de casos y la rigurosidad del proceso de investigación desarrollado. A partir del segundo capítulo se presentan los resultados de investigación de cada una de las organizaciones objeto de estudio, anteriormente señaladas. El capítulo segundo se refiere al estudio de conectividad entre universidad, empresa y Estado en el caso de la Asociación de Industriales de Sogamoso [ADIS], en donde se reflejan tensiones y posibilidades en cuanto a su relación. El tercer capítulo aborda el caso de la Siderúrgica de Boyacá, Sidenal, a partir de su recorrido histórico y la manera como afrontó diversas situaciones, que la posicionan en los primeros lugares del sector siderúrgico en Colombia. El cuarto capítulo se refiere a la empresa Coflonorte, la cual se proyecta como una de las organizaciones con mayor crecimiento en el sector del transporte, adoptando diversas estrategias y políticas organizacionales. El quinto capítulo presenta el caso de Tractec SAS, considerando su trayectoria, la manera como enfrenta los retos de la competencia, y el desarrollo de productos a partir de la implementación de tecnología. El caso de la Cooperativa Renacer se presenta en el sexto capítulo, mostrando las posibilidades en cuanto al fortalecimiento de las dinámicas sociales y del sector. Posteriormente, el séptimo capítulo, se refiere al caso de la empresa Avícola La Esmeralda. Evidencia cómo la adaptación en las comunicaciones a través de internet puede contribuir al mejoramiento de las formas de negocio. El capítulo octavo se refiere al Instituto Financiero de Boyacá, resaltando sus logros en cuanto a la implementación de los sistemas de administración de riesgos financieros y no financieros. El último capítulo aborda el caso de Comerciacoop, el cual muestra la pertinencia que ha logrado en su contexto de acción con programas de fidelización. En ese sentido, se reconoce la gran labor de las empresas y sus modelos de gestión. Finalmente, se acota que este libro es producto del esfuerzo de nuestros docentes investigadores, es una muestra del compromiso de la Universidad de Boyacá por vincularse activamente desde la academia con el desarrollo regional y nacional, de fortalecer los procesos productivos a través de la investigación formativa contribuyendo en el desarrollo para la gestión de la competitividad entre los tres actores estratégicos: universidad-empresa-Estado.

Cases of business success at Universidad de Boyacá

Manrique Joya, Gloria Mercedes | 2021-12-17

Es de vital importancia para la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables y el grupo de investigaciones sectoriales empresarial y desarrollo económico “GISEDE”, de la Universidad de Boyacá, el desarrollo de herramientas investigativas y pedagógicas que permitan apropiar de manera  rápida y simple la experiencia de empresarios exitosos formados en esta casa de estudios, con el fin de identificar la experiencia del cómo desarrollaron sus ventajas competitivas, así mismo cómo formularon soluciones a los problemas de su entorno, para entender de manera rigurosa el proceso de toma de decisiones  adelantado por estas organizaciones para poder ser líderes en su sector. Por tal motivo se hizo evidente la necesidad de documentar el conjunto de experiencias de creación de empresa e historias de vida de los emprendedores egresados de los programas ofertados por la Universidad de Boyacá al incursionar el mundo empresarial, con el propósito de identificar los modelos organizacionales, prácticas administrativas y cursos de acción, estrategias que condujeron al éxito comercial de las organizaciones fruto de esos emprendimientos, y así caracterizar los procesos organizacionales internos y situaciones externas. Se elabora el presente libro, en el cual se presentan de manera sistematizada los ámbitos y contextos de tres estudios de caso, que condujeron a las empresas analizadas a ser promotoras de la innovación dentro de las comunidades donde se desarrolla su actividad comercial, los que fueron abordados desde una perspectiva que aporta al crecimiento del conocimiento en las ciencias administrativas, contables y financieras. Se concluye que los estudios de los casos son una herramienta de utilidad en los procesos de formación académica, al ser una guía en el proceso de análisis y toma de decisiones en contextos reales, la construcción de escenarios de simulación basados en hechos reales que estimulan la formación de competencias necesarias para el ejercicio exitoso de los futuros egresados de la Universidad de Boyacá y de todo aquel lector del presente documento.

Desarrollo de la productividad en el sector piscícola de Pauna-Boyacá mediante economía circular

Sánchez León, David Santiago | 2024-06-06

La investigación se centra en caracterizar a los productores y el manejo de los cultivos, además se identifican las condiciones necesarias para la implementación del sistema Biofloc y el cumplimiento de estas condiciones por parte del municipio, para así establecer los aportes económicos, sociales y medioambientales que le proporciona la implementación de este sistema al municipio de Pauna, contribuyendo con el incremento de la productividad y la adaptación para impactar en el mercado internacional. Estudiando el potencial aún no explotado de la piscicultura en el municipio de Pauna, para determinar los beneficios de la economía circular en la producción de Tilapia mediante tecnología Biofloc y energía solar renovable, con miras de elevar la productividad del sector piscícola en el municipio de Pauna Boyacá. La metodología utilizada en este estudio es descriptiva con enfoque cualitativo, caracterizando en profundidad las realidades y hechos investigados. Para la recolección de datos se utilizaron instrumentos como entrevista y encuesta aplicadas a los productores piscícolas del municipio de Pauna, y fuentes secundarias como el ministerio de agricultura y acuicultura, y el DANE. En los resultados se encuentra que el municipio de Pauna presenta poca implementación tecnológica en los sistemas de producción piscícola, cero asociatividades en el sector, desconocimiento de los programas de apoyo estatal y de financiamiento, sin embargo, tienen la disposición para adaptarse a los mercados internacionales. Y el municipio cumple con las condiciones técnicas para implementar el sistema Biofloc, que proporciona beneficios en los tres aspectos de sostenibilidad para la región. (tomado del texto

Entrepreneurship and innovation with a view to competitiveness

Oliveros Medina, Omar Climaco | 2018-12-21

Para la Universidad de Boyacá y el Grupo de Investigación de la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables [GISEDE] es un gran honor presentar a   la comunidad académica y empresarial del departamento de Boyacá y de Colombia el libro Casos de Éxito Empresarial de Boyacá, Emprendimiento e Innovación con miras a la Competitividad, escrito por docentes investigadores de tiempo completo. Este libro es resultado de la investigación realizada por los docentes investigadores, toma como referentes las áreas estratégicas empresariales que desarrollan las empresas de éxito en el departamento de Boyacá. Esta investigación se desarrolla bajo la metodología del estudio de caso, la cual cada día es más usada como herramienta de aprendizaje en las ciencias administrativas y contables, ya que permite simular situaciones reales, que dan como herramienta de aprendizaje al estudiante, ya que le permite analizar, proponer soluciones y tomar de decisiones para abordar temas de debate. Uno de los objetivos del desarrollo del libro es el de generar un campo de entrenamiento, como una estrategia para generar conocimiento partiendo de un análisis de situaciones empresariales reales con organizaciones exitosas del departamento de Boyacá, las cuales no siempre han vivido en la gloria, sino que se han tenido que enfrentar a momentos de crisis y decisiones trascendentales para subsistir en el mercado y salir avante. Lo anterior generará en el estudiante la capacidad de analizar y dar su punto de vista frente al estudio de caso que desarrolle. Este tipo de investigaciones permiten conocer profundamente la realidad empresarial del departamento de Boyacá, acotando las situaciones a la que se han tenido que enfrentar a lo largo del tiempo. Casos como: Coflonorte Ltda., Avícola La Esmeralda, Instituto Financiero de Boyacá INFIBOY, Cooperativa Renacer O.C, Sidenal S.A, Comerciacoop, Tractec S.A y el estudio de Conectividad entre la Universidad, la empresa y el estado como alianza tripartita. En ese sentido, se presentan nueve capítulos. El primero describe la metodología empleada en la investigación, en la cual se muestra la complejidad del estudio de casos y la rigurosidad del proceso de investigación desarrollado. A partir del segundo capítulo se presentan los resultados de investigación de cada una de las organizaciones objeto de estudio, anteriormente señaladas. El capítulo segundo se refiere al estudio de conectividad entre universidad, empresa y Estado en el caso de la Asociación de Industriales de Sogamoso [ADIS], en donde se reflejan tensiones y posibilidades en cuanto a su relación. El tercer capítulo aborda el caso de la Siderúrgica de Boyacá, Sidenal, a partir de su recorrido histórico y la manera como afrontó diversas situaciones, que la posicionan en los primeros lugares del sector siderúrgico en Colombia. El cuarto capítulo se refiere a la empresa Coflonorte, la cual se proyecta como una de las organizaciones con mayor crecimiento en el sector del transporte, adoptando diversas estrategias y políticas organizacionales. El quinto capítulo presenta el caso de Tractec SAS, considerando su trayectoria, la manera como enfrenta los retos de la competencia, y el desarrollo de productos a partir de la implementación de tecnología. El caso de la Cooperativa Renacer se presenta en el sexto capítulo, mostrando las posibilidades en cuanto al fortalecimiento de las dinámicas sociales y del sector. Posteriormente, el séptimo capítulo, se refiere al caso de la empresa Avícola La Esmeralda. Evidencia cómo la adaptación en las comunicaciones a través de internet puede contribuir al mejoramiento de las formas de negocio. El capítulo octavo se refiere al Instituto Financiero de Boyacá, resaltando sus logros en cuanto a la implementación de los sistemas de administración de riesgos financieros y no financieros. El último capítulo aborda el caso de Comerciacoop, el cual muestra la pertinencia que ha logrado en su contexto de acción con programas de fidelización. En ese sentido, se reconoce la gran labor de las empresas y sus modelos de gestión. Finalmente, se acota que este libro es producto del esfuerzo de nuestros docentes investigadores, es una muestra del compromiso de la Universidad de Boyacá por vincularse activamente desde la academia con el desarrollo regional y nacional, de fortalecer los procesos productivos a través de la investigación formativa contribuyendo en el desarrollo para la gestión de la competitividad entre los tres actores estratégicos: universidad-empresa-Estado.

Fondos privados de inversión tipo venture capital o private equity y su relación con la estructura de costo de capital. Estudio de caso: Pyme del Departamento de Boyacá

Martínez Roa, Eisenhower Miguel | 2023-12-14

Este trabajo de grado identifico características y condiciones relevantes de los Fondos Privados de Inversión presentes en Colombia o con intenciones de incursionar en el País, así como las variables con las que controlan y gestionan sus riesgos, esto con el fin de basar en este conocimiento el análisis de las condiciones administrativas y financieras de una PYME del Departamento de Boyacá tomada como estudio de caso, evaluando su potencial para hacer parte de fondos tipo Venture Capital (VC) o Private Equity (PE) para por ultimo determinar su estructura del costo de capital, estableciendo los aspectos que le permiten o no acceder a dichos fondos privados de inversión y al hacerlo que tipo de incidencia presentarían sus principales variables de desempeño, crecimiento y perdurabilidad en el mercado. De esta manera fue posible analizar la estructura de costo de capital de una PYME del Departamento de Boyacá evaluando su capacidad de acceso a fondos privados de inversión, tipo Venture Capital (VC) o Private Equity (PE), con el fin de apalancar su crecimiento y perdurabilidad en el mercado. Por ello, para la elaboración del presente documento se adoptó una metodología mixta, ya que se emplearon métodos cualitativos y cuantitativos, analizando parámetros financieros e indagando atributos, características y condiciones de acceso a los FCP. La conclusión general de esta investigación permite visualizar que más allá del proceso de creación de una empresa, es necesario prestar especial atención a los temas de crecimiento y perdurabilidad, como puntos relevantes para la consolidación de las PYMES que permiten evaluar y financiar planes de expansión e innovación, para lo cual los fondos privados de inversión, planificando y gestionando la estructura de capital, se convierten en excelente opción al apostar por varias estrategias bajo las premisas de apalancamiento, apoyo y mantenimiento de su vigencia en el mercado.

Planteamiento de una estructura de crédito para comerciantes informales de la ciudad de Tunja a través del desarrollo de una app Fintech

Cely Ramírez, José Alexander | 2021

El estudio presenta un panorama generalizado de la estructura y funcionamiento de los préstamos de cobro ilegal conocidos como “gota a gota” en Colombia, y una descripción de las nuevas alternativas de servicios financieros que han surgido en los últimos años a través de plataformas digitales ofrecidas por el modelo de negocio Fintech, con el fin de presentar una propuesta de planteamiento de estructura de crédito dirigida a comerciantes informales a través de una app de tecnología financiera. Se plantea el diseño de una estructura de crédito a través de una app Fintech que contribuya a la inclusión de trabajadores del mercado informal de Tunja en servicios de crédito asequibles con el objetivo de disminuir la demanda del modelo de préstamo “gota a gota”. La presente es una investigación explicativa en la medida en que no solo describe el funcionamiento y los efectos del modelo “gota a gota”, sino que detalla las causas de la demanda de este tipo de negocio. A su vez, expone las características de las tecnologías financieras que han dado apertura a la inclusión en servicios crediticios a un margen más amplio de la población y a qué motivos o necesidades respondió el diseño de estos servicios digitales de financiación. Las fuentes primarias de información para el planteamiento de la estructura de crédito estuvieron basadas en las experiencias crediticias de 102 comerciantes informales situados en el centro de la ciudad de Tunja; datos obtenidos mediante la aplicación de una encuesta a la muestra poblacional. Las fuentes secundarias fueron obtenidas de la revisión documental de producción académica, investigativa, y archivos de prensa. La principal recomendación es para el Gobierno Nacional, inversionistas y entidades financieras formales a contribuir al impulso, desarrollo e inversión en empresas de tecnología financiera que brindan plataformas de servicio para combatir la desigualdad y la exclusión financiera de sectores económicos vulnerables; pues la apertura en la participación de gestión de finanzas personales y empresariales que posibilitan las tecnologías financieras, con menores costos operacionales y personalización de las necesidades y comportamiento financiero de los usuarios, significa un importante eslabón de movilidad económica y de ampliación de oportunidades para las personas y pequeños negocios que no cuentan con el capital para emprender sus proyectos productivos.

Planteamiento de una estructura de crédito para comerciantes informales de la ciudad de Tunja a través del desarrollo de una app Fintech

Cely Ramírez, José Alexander | 2021-11-05

El estudio presenta un panorama generalizado de la estructura y funcionamiento de los préstamos de cobro ilegal conocidos como “gota a gota” en Colombia, y una descripción de las nuevas alternativas de servicios financieros que han surgido en los últimos años a través de plataformas digitales ofrecidas por el modelo de negocio Fintech, con el fin de presentar una propuesta de planteamiento de estructura de crédito dirigida a comerciantes informales a través de una app de tecnología financiera. Se plantea el diseño de una estructura de crédito a través de una app Fintech que contribuya a la inclusión de trabajadores del mercado informal de Tunja en servicios de crédito asequibles con el objetivo de disminuir la demanda del modelo de préstamo “gota a gota”. La presente es una investigación explicativa en la medida en que no solo describe el funcionamiento y los efectos del modelo “gota a gota”, sino que detalla las causas de la demanda de este tipo de negocio. A su vez, expone las características de las tecnologías financieras que han dado apertura a la inclusión en servicios crediticios a un margen más amplio de la población y a qué motivos o necesidades respondió el diseño de estos servicios digitales de financiación. Las fuentes primarias de información para el planteamiento de la estructura de crédito estuvieron basadas en las experiencias crediticias de 102 comerciantes informales situados en el centro de la ciudad de Tunja; datos obtenidos mediante la aplicación de una encuesta a la muestra poblacional. Las fuentes secundarias fueron obtenidas de la revisión documental de producción académica, investigativa, y archivos de prensa. La principal recomendación es para el Gobierno Nacional, inversionistas y entidades financieras formales a contribuir al impulso, desarrollo e inversión en empresas de tecnología financiera que brindan plataformas de servicio para combatir la desigualdad y la exclusión financiera de sectores económicos vulnerables; pues la apertura en la participación de gestión de finanzas personales y empresariales que posibilitan las tecnologías financieras, con menores costos operacionales y personalización de las necesidades y comportamiento financiero de los usuarios, significa un importante eslabón de movilidad económica y de ampliación de oportunidades para las personas y pequeños negocios que no cuentan con el capital para emprender sus proyectos productivos.

Producción de pectina a partir de la cáscara de cacao, para diversificar el desarrollo productivo del occidente de Boyacá

González Durán, Hary Valentina | 2024-06-06

La investigación planteada tiene como objetivo examinar el aprovechamiento integral que tiene la cáscara de cacao para presentar una oportunidad que genere valor agregado, mitigando los impactos ambientales y contribuyendo al desarrollo sostenible de la industria cacaotera. Por esta razón, se busca caracterizar la producción de cacao para establecer el volumen de desecho que puede ser reutilizable. Además, se evaluarán las alternativas de la producción de pectina para brindar soluciones efectivas tanto a los productores como a la sociedad y la viabilidad económica que tiene esta oportunidad. Se plantea la transformación de la cáscara de cacao en productos aprovechables como la pectina, empleando un tratamiento amigable de los residuos bajo los conceptos de economía circular, y como una apuesta al mejoramiento económico de las familias que se agrupan alrededor de este cultivo en el municipio de Pauna en Boyacá. Para ello se emplea una metodología descriptiva con enfoque cualitativo para recopilar y analizar los datos comprendiendo encuestas, las cuáles fueron aplicadas por conveniencia a productores y asociaciones, así como también se llevaron a cabo entrevistas y se revisaron documentos con el objetivo de describir fenómenos económicos o ambientales. En los resultados obtenidos se destaca el potencial de este subproducto en la industria alimentaria, puesto que la cáscara de cacao aparece como una alternativa económica y una solución ambiental. Al ser una fuente rica en pectina, puede ser extraída de manera eficiente mediante técnicas adecuadas, brindando nuevas oportunidades para la valorización de la cáscara, contribuyendo a la sostenibilidad y generando un producto de alto valor agregado puesto que los consumidores están optando por productos que contribuyan al cuidado ambiental. (tomado del texto)

Reflexiones teóricas sobre la estructura de capital de las pymes

Manrique Joya, Gloria Mercedes | 2015-10-31